橄榄菜是什么食物做的(橄榄菜是什么食物)

近期不少网友都在问：橄榄菜是什么食物做的(橄榄菜是什么食物)，小编也是查阅很多资料，整理了一些相关方面的答案，大家可以参考一下。

【温馨提示】本文共有7605个字，预计阅读完需要20分钟，请仔细阅读哦！

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目录：

• 1、爱吃橄榄菜的一定要收藏，教你5种最好吃的做法，看你爱吃哪种？
• 2、橄榄菜当咸菜吃太一般，会吃的人都把它炒菜用，味道超乎你想象！
• 3、橄榄菜口味咸鲜 食用时要控制量
• 4、橄榄菜
• 5、一把豆角，一瓶橄榄菜，厨师长快速做凉拌菜，豆角无毒青脆不变色

爱吃橄榄菜的一定要收藏，教你5种最好吃的做法，看你爱吃哪种？

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说到橄榄菜，相信很多的朋友都没有吃过，我吃过的也是瓶装的，瓶装的橄榄菜可以直接下饭吃，也可以拿来做配菜，做出来的菜味道超棒！橄榄菜的菜品特色：下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味；食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几道，用橄榄菜做配菜的美味家常菜，喜欢吃橄榄菜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

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NO.1 橄榄菜炒四季豆

准备食材如下：四季豆500克，橄榄菜3汤匙，猪肉馅50克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，淀粉适量，白糖1茶匙

具体做法如下：新鲜四季豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用，蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用，猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟，起油锅，下蒜蓉爆香后把四季豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。

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NO.2 橄榄菜蒸豆腐

准备食材如下：嫩豆腐4块，猪肉馅100克，橄榄菜1勺，半姜1/4勺，细香葱1/4勺，生抽1汤匙，鸡精1茶匙，玉米淀粉适量，白砂糖1茶匙，植物油适量

具体做法如下：将3分肥7分瘦的猪肉剁成肉碎(或是直接在市场买现成的绞肉)将生姜切成细末，香葱切碎分开葱白和葱青，用天金标生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎腌制起来，用筷子搅拌均匀，再放入1又1/2大匙的橄榄菜，生姜末，葱白碎用筷子搅拌均匀，将豆腐平放在盘中，用利刀在表面横竖划上口子，但不要切断了，将腌好的肉末平铺在豆腐上面，放入蒸锅，加盖大火蒸10分钟即可。取出豆腐用汤匙将里面蒸出来的水挖出来倒掉。在表面洒上葱绿和少许红椒碎做点缀，将生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可，锅子放入1大匙植物油烧热，趁热淋在豆腐表面即可！

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NO.3 橄榄菜焖猪脚

准备食材如下：猪脚1只，橄榄菜小半碗，青红椒各1个，葱姜蒜适量，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙

具体做法如下：首先将猪脚处理干净，剁成小块，然后放到容器里面，加入半碗橄榄菜，加入适量的葱姜蒜末，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙料酒，然后抓匀腌制15分钟，接着将猪脚转移到蒸盘里面，腌制剩下的橄榄菜铺到猪脚上面，蒸锅上汽之后，中火蒸1个小时即可！

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NO.4 橄榄菜炒饭

准备食材如下：米饭1碗，秋葵2根，鸡蛋2个，橄榄菜2大勺，葱适量，盐少许，香油少许，食用油适量

具体做法如下：剩米饭一碗，稍微打散，2大勺橄榄菜，备好，2根秋葵，洗净切碎，坐热锅子，放适量油，等油烧到六成热，下鸡蛋液，打散盛出备用，锅内少许油，爆香葱花，入米饭，加橄榄菜，翻炒开，加入鸡蛋，倒入秋葵，橄榄菜本身有咸味，所以盐要谨慎放，出锅前点适量香油，好吃，有时间可以试试看，超级好吃的做法。

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NO.5 橄榄菜炒毛豆

准备食材如下：毛豆500克，红尖椒2根，橄榄菜2大勺，色拉油1汤匙，鸡精1茶匙，生抽1汤匙，水适量

具体做法如下：锅中热油，放入红尖椒炒出辣味，倒入毛豆翻炒一会儿，加入橄榄菜继续炒炒，加点清水盖上锅盖焖煮1-2分钟至熟，放点生抽鸡精调味即可！

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好啦，朋友们！橄榄菜的吃法这么多，你学会几种呢，如果你在阅读天健美食坊的教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言哦，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享哦！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

橄榄菜当咸菜吃太一般，会吃的人都把它炒菜用，味道超乎你想象！

第一次吃橄榄菜的时候，我还小，不认识“橄榄”这两个字，妈妈告诉我这是一种从南方来的小菜，里面有橄榄所以就叫做“橄榄菜”。

于是，我就非常自然地把橄榄菜里的菜叶子当做橄榄叶，里面的黑核核就是橄榄，这个认知在我脑海中很坚定的存在着。

以至于后来在电视上看到橄榄树，还在惊叹：这么粗糙的橄榄叶子都能做成那么柔软的橄榄菜，做菜的伯伯真是厉害啊……

橄榄菜很好吃，又咸又鲜，闻起来还有一种特殊的清香气，很是开胃。吃粥、拌饭的时候来一点提香又增鲜，就酱我吃了十多年的橄榄菜……

然鹅，到了今天我才知道。

橄榄菜≠橄榄叶子 橄榄果

正解竟然是：

芥菜 橄榄果=橄榄菜！

真的是太无知了啊啊啊！我一直以为我吃的是叶子！！！

怪不得橄榄菜那么柔软爽滑，在嘴里不用怎么嚼就没了，原来它是芥菜！

能对橄榄菜有这么大误解，说到底还是对它知之甚少。每天都只知道吃，到头来还不知道自己吃的是什么，想想也是哭笑不得。

橄榄菜同世上绝大多数美食一样，都诞生于巧合。

在广东潮汕地区，每年夏天台风一过，橄榄林子都会落下一地的青橄榄，这时的青橄榄还未成熟，果小色青肉嫩，吃起来还粘稠味涩，难以入口。

不知道是哪家的巧媳妇，实在不忍心让着橄榄烂在地里，就捡了一篮拿回家，和家里腌的咸菜一同煮着吃，却没想到成了一道美味。

到了现在橄榄菜工艺已经非常成熟。

选用新鲜的橄榄，去其苦涩，然后再用花生油和盐反复翻炒，汲取橄榄的馥香之味。接着加入芥菜叶，精控火候，不断搅拌，让橄榄汁，香油浸入其中，芥菜在这个过程中也变得乌黑油亮。经过长时间的文火煎煮，终成橄榄菜。

最有意思的是，橄榄菜既可以直接作小菜吃，也可以当做调味品炒菜吃，吃法花样和想象力是成正比，怎么吃都好吃~

今天推味君分享一个橄榄菜最家常下饭吃法。

橄榄菜炒四季豆

四季豆 / 肉沫 / 橄榄菜

葱 / 姜/ 蒜 / 豆瓣酱

1）把四季豆切成小粒，开水下锅煮，开锅之后煮5分钟，四季豆不熟容易中毒，一定要煮透了。

2）煮四季豆的空档就可以去切葱姜蒜末。煮好的四季豆沥干水备用。

3）取一炒锅，倒入适量油，放入肉馅翻炒，炒变色后加入葱姜蒜末炒香。

4）然后把肉末推到一边，放一勺豆瓣酱，转成小火，将豆瓣酱炒香。（推味君喜欢吃香辣口的就喜欢加豆瓣酱，不能吃辣的可忽略此步）

5）肉馅用豆瓣酱炒完之后，加入一大勺橄榄菜，翻炒均匀。

6）接着就加入煮好的四季豆，转中高火翻炒。

7）可以稍加入一点热水，炖煮一下更入味。

8）最后收一下多余的汤汁，就可以出锅啦！

橄榄菜口味咸鲜 食用时要控制量

橄榄菜很多人都爱吃，可要问起来它到底是什么，多数人就说不清了。

橄榄菜的主要原料是青橄榄和芥菜，制作橄榄菜的芥菜也不是我们常说的那种，而是菜帮和菜叶五五开的大叶芥菜。此外，制作橄榄菜时还会加入花生油（或菜籽油）、食盐和酱油等调味料。

橄榄菜口感细腻，口味咸鲜，具有橄榄的些许涩味，也有芥菜的酸味，还有一股特殊的香味。橄榄菜很适合配粥，也可用来炒菜，比如橄榄菜四季豆，但盐含量往往较高，吃时要控制摄入量。

(黄石市营养学会理事长 胡晓岚)

橄榄菜

橄榄菜：我们潮汕地区的风味小菜，主要食材为鲜橄榄与酸咸菜叶，佐以油，盐，酱油及其他香料，经过长时间翻炒搅拌，橄榄的榄汁渗透到菜叶中，乌黑亮泽，香馥浓郁，佐饭下粥都是绝配。今天这个橄榄菜，用柴火熬制，浓浓的橄榄香，与平时的橄榄菜比略少油，也不会那么咸，舀一小勺就可以吃一碗米饭。所以，贵有贵的道理。

一把豆角，一瓶橄榄菜，厨师长快速做凉拌菜，豆角无毒青脆不变色

大家好，我是第一美食的阿飞，我们每天都有几道不同的家常菜供大家参考。

豆角清脆好吃，橄榄菜开胃健食，这两道菜放在一起，色泽好看，清脆利口，热菜前来一盘，下酒不错。

今天分享一个豆角橄榄菜的做法。

长豆角一把，掐去头部尾部，清洗干净。切成2厘米左右的段，放在盘中。

大蒜四粒，拍扁后切成碎沫。

红尖椒一个，切成比较细的辣椒圈。

锅内烧水，加入食盐，植物油，目的是为了锁住长豆角的营养不流失，长豆角的色泽更加鲜亮，水烧开后，倒入切好的长豆角。

焯水3分钟，表皮变成青色，没有豆腥味，豆角断生以后，即可捞出，捞出后，快速用凉水冲洗，给豆角快速降温，口感更脆。

准备一个小盆，倒入切好的蒜沫，加入食盐，味精，白糖，生抽，香醋，芝麻油，搅拌均匀，食盐要少放一点，橄榄菜是咸的，化开调料。

倒入控干水分的长豆角，翻匀以后，再放入辣椒圈来配色，翻几下，然后摆盘。

最后把橄榄菜倒在长豆角的上面，好了，这道简单好吃的豆角橄榄菜就做好了。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家的观看。

观看详细视频请点击：

饭店的凉拌菜为啥好吃，看看厨师长做的豆角橄榄菜，就知道区别了

大家好，我是第一美食的阿飞，我们每天都有几道不同的家常菜供大家参考。

豆角清脆好吃，橄榄菜开胃健食，这两道菜放在一起，色泽好看，清脆利口，热菜前来一盘，下酒不错。

今天分享一个豆角橄榄菜的做法。

长豆角一把，掐去头部尾部，清洗干净。切成2厘米左右的段，放在盘中。

大蒜四粒，拍扁后切成碎沫。

红尖椒一个，切成比较细的辣椒圈。

锅内烧水，加入食盐，植物油，目的是为了锁住长豆角的营养不流失，长豆角的色泽更加鲜亮，水烧开后，倒入切好的长豆角。

焯水3分钟，表皮变成青色，没有豆腥味，豆角断生以后，即可捞出，捞出后，快速用凉水冲洗，给豆角快速降温，口感更脆。

准备一个小盆，倒入切好的蒜沫，加入食盐，味精，白糖，生抽，香醋，芝麻油，搅拌均匀，食盐要少放一点，橄榄菜是咸的，化开调料。

倒入控干水分的长豆角，翻匀以后，再放入辣椒圈来配色，翻几下，然后摆盘。

最后把橄榄菜倒在长豆角的上面，好了，这道简单好吃的豆角橄榄菜就做好了。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家的观看。

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饭店的凉拌菜为啥好吃，看看厨师长做的豆角橄榄菜，就知道区别了

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