锡纸哪面接触食物好(锡纸哪面接触食物图解)

近期不少网友都在问：锡纸哪面接触食物好(锡纸哪面接触食物图解)，小编也是查阅很多资料，整理了一些相关方面的答案，大家可以参考一下。

【温馨提示】本文共有5610个字，预计阅读完需要15分钟，请仔细阅读哦！

---

目录：

• 1、很多人都将锡纸用反了，快来看看锡纸油纸的正确使用方法吧
• 2、锡纸烧烤会中毒吗？家用锡纸，很多人都用反了，正确用法是这样的
• 3、冷知识｜烘焙中常用到的锡纸是应该光面向外还是应该哑光面向外？
• 4、烧烤烘焙的锡箔纸分正反面？哑光面还是光面向外？是否对人体有害
• 5、微波炉不能用“锡纸”用哑面包裹食物更好

很多人都将锡纸用反了，快来看看锡纸油纸的正确使用方法吧

我们在烘焙中常常会用到许多材料与道具来进行辅助，其中锡纸和油纸则是比较常用的两种。

家里没有油纸，可以用锡纸代替吗？

这是长帝君经常收到的提问，很多入门级新手朋友们都不知道锡纸和油纸有什么区别。

今天我们来聊一聊烘焙中常用到的三种工具“锡纸”“油纸”“油布”吧。

它们到底该什么时候使用，怎么用才是恰到好处，一起来学习一下吧。

锡纸

锡纸也叫铝箔纸，主要用于厨房煮食、盛载食物，或是烤肉，烧烤时包裹食物用。

具体用途：

1. 在烤制蛋糕、饼干或是面包时，为了防止表面上色过深，可以在食物上方盖入锡纸，感光面朝上。盖上锡纸后就不怕食物颜色过深，同时还能保证食物烤熟。

另外还有一个好处是可以平均蛋糕表面的热辐射，减轻表面的开裂现象。

但是盖锡纸的时候动作要快，避免烤箱内温度变化太大，同时小心烫手。

2. 经常烤肉的朋友们可以用它包裹肉类烤制，这样烤出来的肉类比较鲜嫩，水份足。

3. 还可以用锡纸将活底模具包裹成固底模具，这样大家就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法了～

使用注意事项：

1.錫纸一面光亮，另外一面哑光。哑光面来接触食物，亮光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡纸上。

2.微波炉里不能使用锡纸哦.

油纸

油纸，是加工纸的一种，用较韧的原纸，涂上桐油或其他干性油制成。

具有耐高温、耐折、防油、防水的性能，而在厨房中，则常用于防粘。

具体用途：

1. 油纸拿来垫底，吸油,垫在烤盘上，防粘同时也免去了清洁烤盘的麻烦，尤其是在烤小点心和饼干的时候，一定会用到！

2.制作蛋糕卷时，油纸是必不可少的工具。可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模；油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替了。

3.制作重油蛋糕或芝士蛋糕时，在模具上放油纸，也是有利于脱模哦~

4.因为铝箔纸是无法微波的，所以需要微波的场合下，就一定要使用油纸了。

油布

油布是经过硅化处理的耐高温纤维布。

使用时直接铺在烤盘上即可，不需要撒粉或者涂油，收纳的时候注意不要折叠。

具体用途：

油布的防粘效果要优于锡纸和油纸，可以不断反复使用，清洁也非常方便，是烘焙面包和饼干的好帮手。

内容整理自网络

锡纸烧烤会中毒吗？家用锡纸，很多人都用反了，正确用法是这样的

无论去烧烤，还是在家用烤箱，都会经常用到锡纸，就是用来包裹食物用来烧烤、蒸煮、烘焙，用锡纸可以做出很多美食，例如烤鱼、烤排骨、烤茄子、金针菇和各种海鲜等等。

锡纸只有薄薄的一层，厚度通常不超过0.2mm，导热、耐高温性却很强，用它来包裹食物，不仅受热快，防止烤焦，受热均匀且容易锁住汤汁，并保持鲜嫩的口感，也能避免油污沾在烤炉上。

每次用锡纸包起食物时，都会面对一个超级难题，究竟如何分正反面？哑面向外还是光面向外？

网上关于锡纸的传言——据说用这种东西，会导致老年痴呆、肾衰竭，这锡纸还能不能用了？

然而锡纸却并不是锡，那锡纸到底是什么呢？

在烘焙中常常会用到许多材料与道具来进行辅助，其中锡纸是比较常用的一种。而在烧烤的过程中，锡纸更是常常被用到的东西。

锡纸也叫铝箔纸，主要用于厨房煮食、盛载食物，或是烤肉，烧烤时包裹食物用。

现在大家在超市里所购买到的锡纸都是铝箔纸，成分是铝，并不含有锡。锡纸不姓锡而姓铝。

锡纸主要成分：铝含量96.91%其他的成分有氧、硅、铁、铜等。

铝箔纸会不会影响人的健康呢？

答案是不会的。因为现在制作铝箔纸的过程中，都会对纸面添加涂层，防止铝直接外泄，而且也不是谁家做饭天天用铝箔的，所以完全不用担心使用铝箔会铝摄入过量。

多年来广泛应用于食物加工中，比如：易拉罐、饮料软包装、薯片包装袋内衬、金光闪闪的糖纸等。

锡纸的具体用途：

1、在烤制蛋糕、饼干或是面包时，为了防止表面上色过深，可以在食物上方盖入锡纸，感光面朝上。

盖上锡纸后就不怕面包或饼干颜色过深，让蛋糕表面的热辐射均匀，减轻表面的开裂现象，同时还能保证食物烤熟。

2、经常烤肉的朋友们可以用它包裹肉类烤制，这样烤出来的肉类比较鲜嫩，水份足。

3、还可以用锡纸将活底模具包裹成固底模具，这样大家就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法了。

锡纸的正确用法：

1、锡纸一面光亮，另外一面哑光。由于哑面反射的光较少，向外吸热量较多，所以包裹食物时应哑光面来接触食物，亮光面露在外面。

假如不小心用反了，亮光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡纸上。

2、尽量避免接触酸性和碱性比较强的调料或食物。

比如：醋、柠檬、小苏打等，以免发生化学反应，生成铝盐；因为这种铝盐是可以被人体吸收的。

3、使用前最好用清水冲洗一下，避免把锡纸上沾有加工过程中产生的小碎屑吃到肚子里。

信息

编辑：孙诗佳

杨浦区融媒体中心

冷知识｜烘焙中常用到的锡纸是应该光面向外还是应该哑光面向外？

夏天到了，又到了烧烤的季节，在我们烧烤的时候时常会用到锡纸，将玉米、羊排等用锡纸包起来，不过不知道你发现没有，锡纸是分正反面的，你有没有纠结过是应该光面向内、哑光面向外还是哑光面向内，光面向外呢？下面我们就分析一下锡纸光面和哑光面的区别。

锡纸最早由锡制成，后来由于成本的原因现在我们使用的“锡纸”实际上是铝箔，一般而言是由铝及其他金属（如铜、锰、硅、镁及锌）经辗压机所压成的合金薄片。

锡纸出现光哑两面，与制作过程有关。一般而言，制作锡纸并不会单张制造，因此制作过程中圆筒形的辗压机在两块钢面辗压成薄片，当中两块薄片中间的接触面会产生磨擦，从而造成纹理，亦即是哑面。至于光面，因制作过程中薄片直接与机器的钢面接触，所以表面光滑。

到底锡纸是光面向外，还是哑光面向外呢？据数据统计，锡纸哑光面的反光度是80%，而光面是88%，换言之两者的差距有8个百分点，两面的反光度不相同，由于哑面那边反射的光较少，所以能够吸收更多的热量，按道理哑面向外，吸热量较多，食物会较快烤熟，而且还会节省更多的电费。

烧烤烘焙的锡箔纸分正反面？哑光面还是光面向外？是否对人体有害

很多人的家里都会有烤箱，在烤东西的时候包上一些锡纸，但是有的人说锡纸对人体是有害的，这是真的吗？应该用哑光面还是亮面？

今天，我是掌门狗 就给大家说一说。

[从头条来的小伙伴儿，有空的话，可以看看我的视频，也很精彩养眼哦，不看会后悔。]

• 铝箔纸会不会影响人的健康呢？答案是不会的。因为现在制作铝箔纸的过程中，都会对纸面添加涂层，防止铝直接外泄，真正有害的并不是锡纸本身，而且有一些不知道锡纸的正确使用方法，用错误的方法去用锡纸。
• 锡纸用哪一面呢？它的两面是不一样的。一面很光亮，另一面颜色较乌。光亮的这面叫做感光面，颜色较乌的这边叫哑光面，要用哑光面来接触食物，感光面露在外面。由于哑面反射的光较少，向外吸热量较多。假如不小心用反了，感光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡纸上。

---

• 赶快把这个分享给你的家人和朋友。这样可以帮助更多的人。
• 别跑！！！！点个关注给(我是掌门狗)，每天更新大厨做饭的作品和视频。需要您的支持！

微波炉不能用“锡纸”用哑面包裹食物更好

■ 中国家用电器研究院材料分析部工程师 席丽琰

用烤箱时，最离不开的就是“锡纸”，它能够铺在烤盘上，避免肉汁四溢，减轻清洗负担；还能包裹住食物，让食物加倍受热，热度均匀散发到表面。而我们现在使用的“锡纸”，多是铝箔做的。

铝箔纸不能放进微波炉加热。虽然“锡纸”像纸一样柔软，但本质上还是金属。微波不能穿透金属，食物也就不会被加热；另外，金属还会反射微波，损坏微波管，产生电火花，甚至导致起火、爆炸。烤箱是利用加热管的热辐射进行加热，属于传统的加热方式，适合使用铝箔纸。铝箔纸也可在有烧烤功能的微波炉内使用，但前提必须是烧烤模式，千万不能用微波加热。

使用铝箔纸时，该用哑面还是光面包食物？因为铝箔纸很薄，为了防止拉断，厂家一般都会用两层同时压制。两层铝箔片在相互接触过程中，一定会产生摩擦，所以形成哑面；而另外一面直接与光滑机器接触，就会形成光面。两面加热食物的时间相差不大，哑面的反光度是80%，光面的反光度是88%，都是可以用的。建议最好用哑面直接与食物接触，因为光面更容易粘在食物上。

■ 中国家用电器研究院材料分析部工程师 席丽琰

用烤箱时，最离不开的就是“锡纸”，它能够铺在烤盘上，避免肉汁四溢，减轻清洗负担；还能包裹住食物，让食物加倍受热，热度均匀散发到表面。而我们现在使用的“锡纸”，多是铝箔做的。

铝箔纸不能放进微波炉加热。虽然“锡纸”像纸一样柔软，但本质上还是金属。微波不能穿透金属，食物也就不会被加热；另外，金属还会反射微波，损坏微波管，产生电火花，甚至导致起火、爆炸。烤箱是利用加热管的热辐射进行加热，属于传统的加热方式，适合使用铝箔纸。铝箔纸也可在有烧烤功能的微波炉内使用，但前提必须是烧烤模式，千万不能用微波加热。

使用铝箔纸时，该用哑面还是光面包食物？因为铝箔纸很薄，为了防止拉断，厂家一般都会用两层同时压制。两层铝箔片在相互接触过程中，一定会产生摩擦，所以形成哑面；而另外一面直接与光滑机器接触，就会形成光面。两面加热食物的时间相差不大，哑面的反光度是80%，光面的反光度是88%，都是可以用的。建议最好用哑面直接与食物接触，因为光面更容易粘在食物上。

: