咖啡的故乡是哪里?(单选)(咖啡的故乡是哪里)

近期不少网友都在问：咖啡的故乡是哪里?(单选)(咖啡的故乡是哪里)，小编也是查阅很多资料，整理了一些相关方面的答案，大家可以参考一下。

【温馨提示】本文共有13184个字，预计阅读完需要33分钟，请仔细阅读哦！

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目录：

• 1、咖啡的故乡是哪里？
• 2、摩卡咖啡起源于也门 但它能让这个国家的糟糕现状得到改善吗？
• 3、为你揭开\u0026#34;咖啡故乡\u0026#34;埃塞的秘密
• 4、咖啡的故乡，来一场原始咖啡味蕾之旅
• 5、咖啡的故乡

咖啡的故乡是哪里？

关于咖啡的故乡是哪里？

流传着一个传说：一个叫Kaldi的埃塞俄比亚牧羊人发现，每当他的羊群吃过一种鲜红的浆果后，变得异常精力充沛，从而当地人发现了咖啡树。

吃过红樱桃后的羊群起舞

也有传闻，埃塞首都亚的斯亚贝巴，译文是“鲜花”的意思，自古被当地百姓认定是亚当与夏娃偷尝禁果的伊甸园所在之处，因为，埃塞人认为亚当和夏娃当时在蛇的怂恿下偷食的禁果就是咖啡樱桃。

亚当和夏娃偷尝樱桃果

种种流传下来，埃塞俄比亚，这个位于非洲东北部的国家被称作“咖啡的故乡”。

埃塞和咖啡

埃塞俄比亚 - “上天赏饭吃”的咖啡种植地

埃塞地处东非高原，东非大裂谷贯穿，平均海拔较高，水资源丰沛，造就了埃塞俄比亚舞种丰富，百花争艳的自然生态。因此也非常适宜咖啡的生长，是阿拉比卡咖啡的发源地，拥有全球超过99%的咖啡豆种，是真正的咖啡基因库。这里的咖啡主要种植在海拔1100米到2300米之间的南部高地上，一年收获一次，9-12月红色的咖啡果实成熟待摘，11-12月新一季的咖啡开始出口。

咖啡发源地

目前埃塞仍使用传统种植方法：人工护理咖啡树，一直遵循不使用有害的杀虫剂和除草剂的原则，取而代之的是有机肥（肥料主要是落叶、枯草和动物粪便等），拥有世界上唯一无污染的绿色有机咖啡的美名。

天然咖啡种植产区

根据种植方式的不同，埃塞咖啡大致分为四种：

1. 森林咖啡（Forest coffee）：原生于森林的野生咖啡，纯天然，约占10%；
2. 半森林咖啡（ Semi-forest coffee）：原生于森林的野生咖啡，但会人为介入养护的半野生咖啡，使用生物方法防治害虫，约占35%；
3. 庭院咖啡(Garden coffee)：种植在农民院子、农田里的咖啡，门槛低，产量小，在其他农作物的荫蔽下获得适宜的生长环境，肥料主要是落叶、枯草和动物粪便，约占50%；
4. 种植园咖啡(Plantation coffee)：使用现代化、规模化的种植方式，咖啡成林生长，使用新品种，并与其他遮荫树木成排间隔种植，约占5%。

晾晒中的红果

可见，埃塞咖啡的种植普遍是粗犷、不规范的，靠天吃饭，野蛮生长。所以说“上天赏饭吃”，是指即便埃塞的种植技术跟其他地区、尤其南美的精细规范化管理无法媲美，却就是天！然！好！喝！

天然好喝的埃塞咖啡

在埃塞，咖啡生产不仅是重要的收入

据报道，2018年咖啡行业直接和间接雇用了埃塞俄比亚1亿人口中的20%，作为非洲最大的咖啡生产国，埃塞咖啡年产量约40万吨。其中的45%用于出口，每年的咖啡生豆会先经过埃塞商品交易所，被分为G1-G9等级，达到G1-G5等级的优质咖啡生豆才允许被出口，意味着中国国内能喝到的埃塞咖啡都算是比较好的，品质较差的根本不允许出口。

而剩余的55%是被埃塞人自己喝掉的。几个世纪以来，咖啡已经成为埃塞俄比亚社会结构的一部分。在埃塞，人们用来打招呼的常用短语是“buna tetu”，意思为“喝咖啡”，而埃塞最著名的谚语之一是“咖啡是我们的面包”。

传统的埃塞咖啡做法

最早埃塞人是直接用咖啡樱桃煮水喝，或者把咖啡的果皮、果肉捣碎了掺杂在其他食物中一起晒干，做成能量棒食用。逐渐地，喝咖啡成为了当地人婚丧、嫁娶、宗教活动等典仪上不可缺少的环节。直至今天，这种仪式仍被完整保留，家人和朋友相聚在一起，共同交流情感。在仪式当中，年龄最长的女性作为“主人”，负责用铁盘烘烤咖啡，现场磨制咖啡，用当地特有的“Jebena”陶土壶和热水进行冲泡。“主人”会将冲泡得非常浓郁的咖啡，倒入一个个小杯中，再加入水重新煮制两次。仪式全过程大约1小时，是当地人表达欢迎与感谢的最重要方式，更是埃塞人的社交生活中心。

喝咖啡是埃塞人欢迎和感谢的方式

备受追捧的埃塞咖啡

有多少人的精品咖啡启蒙是从一杯耶加雪菲开始的呢？“这位”咖啡馆的热门选手正是来自埃塞俄比亚的。埃塞每个知名产区都是手冲单品咖啡的常胜选手，记住他们的名字和特点，走进咖啡馆就更加容易拿捏菜单了。

埃塞俄比亚咖啡的共同风味特征：丰富的香气、水果调性的口感

产区：西达摩 Sidamo

显著特征：花香、柑橘酸

海拔：1400～2200米

采收期：10月～次年1月

特点：西达摩位于东非大裂谷的肥沃高地上，是埃塞俄比亚三个注册商标的咖啡产区之一，雨量充足，温度适宜，土壤肥沃。此区也出产埃塞俄比亚几种海拔最高的咖啡。这里生产的咖啡豆有大约60%是经过水洗加工的。西达摩咖啡以其浓郁的风味、醇厚的body、明亮的酸度以及花香、柑橘味而闻名，相当受到喜好果味十足且香气丰富的咖啡迷的欢迎。

产区：耶加雪菲 Yirgacheffe

PS：当地官方规定，只有Yirgacheffe、Kochere、Wenago、Gelana、Abaya这5个产区出产的咖啡才可称为耶加雪菲。

显著特征：明亮的柠檬酸

埃塞名产区地图

海拔：1800～2000米

采收期：10月～次年1月

特点：耶加雪菲是西达摩产区的一部分，由于其特殊的咖啡风味而被细分为一个独立的微产区，生产的大部分咖啡都由水洗加工，可以被描述为一种明亮、中等body的咖啡，众多来自耶加雪菲的水洗咖啡都带着爆炸性的香气，丰富的柑橘与花香气息，口感清淡优雅。毫无疑问，这里是最优秀的咖啡产区之一。

产区：哈拉尔 Harrar

显著特征：杂香、蓝莓果香

海拔：1500～2400米

采收期：10月～次年2月

特点：围绕在小镇哈拉尔周围，是埃塞俄比亚历史最为悠久的咖啡产区之一。由于全年降雨量只有1000毫米，种在需要额外人工灌溉的区域，全部采用日晒处理法。风味上哈拉咖啡以其特别的杂香出名。如果处理得够干净，很容易喝到蓝莓果香，略带令人愉悦的发酵杂香味。

产区：莉姆 Limu

显著特征：果酸明亮、青草和黑糖

海拔：1200～2000米

采收期：11月～次年1月

特点：产量较少，主要外销欧美市场，有水洗、日晒和半水洗三种处理法。莉姆通常是一种酸度相对较低的水洗咖啡，花朵与柑橘味的表现也逊色于耶加雪菲和西达莫，却多了一股青草香与黑糖香气，果酸明亮。此区生产者规模多半较小，却有几座国营的大型咖啡园。

相关产地还有，平均海拔在1800米以上的古吉(Guji)，以其优越的地理位置及杯测风味，于2010年被ECX(埃塞俄比亚商品交易所)单独成立为一个独立产区；吉玛(Djimmah)，这是埃塞俄比亚咖啡产量最大的大宗商用豆产区，占出口量的1/3。

偷尝咖啡樱桃的羊儿

埃塞俄比亚是大家心中的“咖啡的故乡”，走进咖啡馆想喝一杯单品手冲，尤其还喝不明白的时候，不妨从这一道“故乡的风味”开始？

摩卡咖啡起源于也门 但它能让这个国家的糟糕现状得到改善吗？

从2014年以来，也门就陷入了连年无休的战乱之中，上周，设在日内瓦的世界经济论坛发布了全球各经济体的竞争力排名，也门排在第137名位居最末，世界经济论坛称也门是一个“由于内战、经济崩溃、霍乱和接近饥荒的状况而遭到进一步破坏”的国家。

但最近，人们也许看到了状况正在好转的希望。据阿拉伯媒体alarabiya报道，也门环境水利部长Ezzi Shuraim在两周前访问了塔伊兹(Taiz)，这是也门政府官员近年来首次访问这个不久前从胡赛因组织的武装力量中得到解围的城市。Ezzi Shuraim与当地政府会面，在讨论城市的恢复与重建问题之外，他还提到了位于塔伊兹西部一个名叫摩卡(Mocha)的滨海城市，并谈到今后可能在那里建造海水淡化厂(Desalination Plant)的计划。

咖啡爱好者也许会好奇，这个名叫摩卡的海边小城，为何会与人见人爱的花式咖啡有着相同的名字？答案是，这并不是一个巧合，因为摩卡咖啡的名字正源于这里，只是，这样的联系发生在距今数百年前。

如果将时间倒回17世纪末至18世纪初，作为港口城市的摩卡，是海上贸易发达的繁荣商埠，许多商船装载着这个国家出产的带有狂野可可风味的咖啡豆，它们将穿越红海和地中海，最终化身为欧洲人餐桌上一种令人着迷的、有着巧克力风味的黑色饮料：咖啡。

根据大英百科全书的记载，18世纪初正是也门与欧洲咖啡贸易的鼎盛时期，直接奠定了欧洲咖啡文化的基础，并在日后进一步扩展到北美、亚洲等——可以说，没有也门的“摩卡”，就没有作为世界三大饮料之一的咖啡风靡全球。

不要误会，埃塞俄比亚的确是咖啡的故乡，但根据世界咖啡研究组织(WCR)史料记载，早在公元前五世纪，也门的摩卡港口就迎来了第一批来自埃塞俄比亚的咖啡豆，成为也门与咖啡结缘的起点。咖啡作为一种饮品首次出现在人类历史中，就是在也门的城市Zabid。

咖啡研究

15世纪末，穆斯林朝圣者进一步将咖啡推广到整个伊斯兰世界。为了满足越来越多的消费需求，也门人开始自己种植咖啡，也门成为世界上第一个把咖啡作为农作物进行大规模生产的国度。很快，人们发现，这种植物只能在高海拔地区种植，于是，毗邻高地、而且有着较完善码头基础建设的“摩卡”港口成为最适合出口咖啡的地点。

17世纪初，荷兰人最早建立了咖啡贸易公司，咖啡开始从摩卡港向欧洲出口，从阿姆斯特丹到巴黎的西欧市场，人们开始用“摩卡”来称呼这种令人提神醒脑的黑色饮料，“因为大部分豆子都从也门的摩卡港口出口到其他国家，于是，人们就用港口的名称来指代也门的咖啡。”由于带有独特的巧克力香气，人们后来将加入了可可奶或巧克力糖浆的花式咖啡，统一称作摩卡。

也门咖啡的产量如今已远不如从前，摩卡不再是全球咖啡的中心，甚至早就失去了作为商埠港口的功能，但也门仍出产着世界几款最独特的咖啡豆。例如也门玛妲莉摩卡咖啡(Mocha Mattari)，到现在都是令真正的咖啡爱好者为之疯狂的一款豆子。

它来自也门首都西部的Bany Mattar省，当地的咖啡农依然延续着古老的咖啡生产和种植传统：尽量不使用化学肥料等人工化学制品，并通过栽种杨树以提供咖啡生长所需的阴凉空间。如同数百年前一样，这些树种植在陡峭的梯田上，在贫瘠干涸的土地上，生长出豆型细小、有着淡淡绿色的咖啡豆，在深度烘焙之后会展现出巧克力般诱人的苦甜韵味，以及红酒、烟草、肉桂等复合香气，还有悠长的奶油回甘。此外，由于产量稀少，也门的摩卡咖啡在市场上正变得倍加珍贵。2016年，也门咖啡的价格在美国的售价平均为173美元一磅。

也门的咖啡贸易虽然已经大不如前，但还保有着自身某些独特的优势，一方面，也门摩卡咖啡中的顶级品种如玛妲莉、依诗玛莉(Mokha Ismaili)等在咖啡市场中仍然极具价值，是令咖啡发烧友们疯狂热捧的精品咖啡。

另一方面，根据国际咖啡组织(ICO)的分析，西方国家的消费者近年来在咖啡消费方面愈加偏向质优价廉的原产地咖啡，而也门至今还保有着每年过万吨的咖啡产量，同时真正具有西方国家看重的原生态、无污染等卖点。如果能够提高咖啡豆的采摘、干燥和炒制技术，建立质量控制体系，使更多比例的豆子达到发达国家的进口标准，那么仍有很大的向上发展空间。或许，除了依靠外国的力量建立海水淡化厂之外，生长于这片土地的咖啡作物，将来也有可能为这个饱受战争和分裂困扰的国家带去些许希望。

题图

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为你揭开\u0026#34;咖啡故乡\u0026#34;埃塞的秘密

咖啡的故乡

埃塞俄比亚被称作“咖啡的故乡”，传说咖啡是一个叫Kaldi的埃塞俄比亚牧羊人发现的，当他的羊群吃过一种鲜红的浆果后变得异常精力充沛，从而发现了咖啡树。无论这个传说是否真实，有一点很肯定：

咖啡可以追溯到埃塞俄比亚。

在埃塞俄比亚，咖啡生产既是出于热爱，也是重要的收入

几个世纪以来，咖啡已经成为埃塞俄比亚社会结构的一部分。在埃塞，人们用来打招呼的常用短语是“buna tetu”，意思为“喝咖啡”，而埃塞最著名的谚语之一是 —— 咖啡是我们的面包。

埃塞咖啡的生产

埃塞的地理环境非常适宜咖啡生长。咖啡主要种植在海拔1100米到2300米之间的南部高地上。埃塞咖啡一年收获一次，9-12月红色的咖啡果实成熟待摘。11-12月新一季的咖啡开始出口。

目前，埃塞仍使用传统种植方法:人工护理咖啡树，一直遵循不使用有害的杀虫剂和除草剂的原则，取而代之的是，有机肥(肥料主要是落叶、枯草和动物粪便等)。拥有世界上唯一无污染的绿色有机咖啡的美名。

由于种植方式不同，咖啡可以分为森林－半森林咖啡（Forest or semi-forest coffee）、庭院咖啡(Garden coffee)和种植园咖啡(Plantation coffee)三种。

60％的咖啡属于森林－半森林咖啡：在这样的野生咖啡林里，不用农药，而是使用生物方法防治害虫。

35％的咖啡属于庭院咖啡：种植呈立体式分布，咖啡位于下层，在其他农作物的荫蔽下获得适宜的生长环境。肥料主要是落叶、枯草和动物粪便。

5％的咖啡属于种植园咖啡：这是一种现代化的种植方式，咖啡也是成林生长，但是使用新品种，并与其他遮荫树木成排间隔种植。

由于加工方法不同，咖啡又可以分为水洗咖啡（Washed coffee）和日晒咖啡(Sun-dried coffee)两种。

水洗咖啡：采用新鲜采摘的完全成熟的果实加工，采摘很仔细且有专业人员的严密监控。经过挑捡的干净的咖啡豆在采摘当天就要去浆，然后发酵、水洗、烘干、去皮。加工后的咖啡豆湿度保持在12％左右。

日晒咖啡：主要由家庭采摘，红色的咖啡豆被放置在水泥地板上或高桌上晾晒至约11.5％的湿度，然后去皮、清洗。

咖啡豆的自然特征包括大小、形状、酸度、质感、口味和香气。埃塞的咖啡豆小、香浓，有着葡萄酒一样的酸味，深受咖啡爱好者的喜爱。

埃塞的知名咖啡产区

西达摩 Sidamo

海拔：1400～2200米

采收期：10月～次年1月

品种：原生品种

西达摩位于东非大裂谷的肥沃高地上，是埃塞俄比亚三个注册商标的咖啡产区之一，雨量充足，温度适宜，土壤肥沃。

这里生产的咖啡豆有大约60%是经过水洗加工的。西达摩咖啡以其浓郁的风味、醇厚的body、明亮的酸度以及花香、柑橘味而闻名，相当受到喜好果味十足且香气丰富的咖啡迷的欢迎。此区也出产埃塞俄比亚几种海拔最高的咖啡。

耶加雪菲 Yirgacheffe

海拔：1750～2200米

采收期：10月～次年1月

品种：原生品种

耶加雪菲是西达摩产区的一部分，由于其特殊的咖啡风味而被细分为一个独立的微产区。这里生产的大部分咖啡都由水洗加工，可以被描述为一种明亮、中等body的咖啡，众多来自耶加雪菲的水洗咖啡都带着爆炸性的香气，丰富的柑橘与花香气息，口感清淡优雅。毫无疑问，这里是最优秀的咖啡产区之一。

哈拉尔 Harrar

海拔：1500～2100米

采收期：10月～次年2月

品种：原生品种

此区围绕在小镇哈拉尔周围，是埃塞俄比亚历史最为悠久的咖啡产区之一。来自本地的咖啡豆口感相当独特，通常采用日晒处理法，多半种在需要额外人工灌溉的区域。

产区长久以来维持良好的声誉，即便经过日晒处理后的咖啡，口感可能让人觉得不够纯净，带着犹如木头味般的土壤气息，到明显的蓝莓果香。此区咖啡囗感是如此特殊，常令咖啡从业人员印象深刻，许多人认定这是让他们对杯中口味多样化大开眼界的咖啡产区。

莉姆 Limu

海拔：1400～2200米

采收期：11月～次年1月

品种：原生品种

产量较少，主要外销欧美市场，有水洗、日晒和半水洗三种处理法。

莉姆通常是一种酸度相对较低的水洗咖啡，花朵与柑橘味的表现也逊色于耶加雪菲和西达莫，却多了一股青草香与黑糖香气，果酸明亮。此区生产者规模多半较小，却有几座国营的大型咖啡园。

相关产地还有包括，平均海拔在1800米以上的古吉(Guji)，以其优越的地理位置及杯测风味，于2010年被ECX(埃塞俄比亚商品交易所)单独成立为一个独立产区；吉玛(Djimmah)，这是埃塞俄比亚咖啡产量最大的产区，占出口的1/3。

咖啡的故乡，来一场原始咖啡味蕾之旅

埃塞俄比亚是咖啡的原产地。很久以前，埃塞俄比亚南部有一个镇子叫卡法，那里生长着一些红色的果子。牧羊人发现，羊在吃了这种果子之后兴奋异常，遂摘下来品尝，于是这种果子被当地寺院僧侣摘下烹煮，当做夜间祈祷提神的食物，被称做“卡法”。随后被传遍世界，称为“咖啡”。咖啡的种植和咖啡文化如何在全球传播的传说已经成为历史上最伟大、最浪漫的故事之一。埃塞俄比亚沙漠的牧羊人自从发现了这种被人们称之为“魔鬼豆”的东西，他们开始试着嚼咖啡豆，用水煮咖啡喝，这种风气由埃塞俄比亚吹起，并远征阿拉伯，很快地迷倒众生，成为全世界的饮料。直到今天，只要一提到咖啡，埃塞俄比亚人总是自豪地说：“咖啡是我们送给全世界的一件礼物。”

埃塞俄比亚咖啡被人们称为“旷野的咖啡”，一杯埃塞俄比亚咖啡能带给你从未有过的原始体验。埃塞俄比亚拥有得天独厚的自然条件，适宜种植所有可以想象出来的咖啡品种。其中最著名的埃塞俄比亚哈拉尔咖啡有一种混合的风味，味道醇厚，中度或轻度的酸度，是一种很特殊的咖啡，它的味道非常具有侵略性，随时准备战胜你的味蕾，让人难以忘记。

第一次品尝埃塞俄比亚咖啡时，细闻起来，醇香中带有淡淡的酒香，咂一小口，醇厚的味道立刻使人精神一振。这是典型的带有中强酸的摩卡咖啡。总之，埃塞俄比亚咖啡具有狂野的气息和红酒发酵的浓郁味道。说它是世界上最好的咖啡不为过，只不过缺少品牌且包装简陋而不为世人所知。

哈拉尔的原始风情

哈拉尔咖啡是一种很特殊的咖啡，它的味道非常具有侵略性，随时准备战胜你的味蕾，一杯埃塞俄比亚哈拉尔咖啡能带给你从未有过的原始体验。

埃塞俄比亚是世界上最早种植咖啡和保持最古老咖啡文化的国家。至今通常仍然都是小规模家庭种植，并保持着非常传统古老的咖啡种植工艺和方法，因而绝对不会使用农药和其他化学肥料，所以埃塞俄比亚咖啡和也门摩卡咖啡一样，都是那些崇尚自然人士的最好选择。

早在6世纪时，埃塞俄比亚的人们就开始把咖啡及香料一起咀嚼了，最常见的是去狩猎的人用腊肉把咖啡裹起来当做最好的干粮，这样既可以吃饱又有精神打猎。所以咀嚼咖啡作为埃塞俄比亚一个传统流传了下来。直到13世纪中叶，埃塞俄比亚已经在使用平底锅作为咖啡焙制的工具，领导咖啡文化的发展。

哈拉尔咖啡生长在从达罗勒布（Darolebu）平原海拔900米到埃塞俄比亚东部高地山脉谢赫谢赫（Chercher）海拔2700米范围内的地区。这些山脉确实为这些常年生长的咖啡豆提供了独一无二的特征：果实饱满呈长条状，酸性适中，典型的摩卡爽口风味。哈拉尔咖啡是世界领先的优质咖啡；虽然品种产自国外但给人以亲切之感，口感绵润甜滑，给人以真正摩卡咖啡的丰富口感。

在东部古都哈拉尔（Harrar）附近海拨两千公尺左右的高处，仍用传统的干燥法生产摩卡--哈拉尔（Harrar,Harari,Harer或Harar）。哈拉尔的质感中等，有水果酒般浓郁的味道，好的哈拉其狂野性和最好的叶门摩卡相当。其他地区的干燥豆，如金比（Gimbi或Ghimbi）、吉玛（Jima,Jimma或Djimah）和西达莫（Sidamo），也同样地狂野似酒，但质感没那么丰厚，也略嫌粗糙。来自西部金比的水洗摩卡，有和哈拉一样的酒酸，但却以更丰富平衡的感觉来包装，质感也更厚重。至于产自南部的水洗豆，如西达莫和吉玛，就保存比较少的酒酸，而代之以更温柔细致的柠檬味和花味。个中极品产在西达莫奈一个较高的狭小区域，称做耶加雪啡（Yirgacheffe），它丰富的滋味刷过味蕾，会留下无穷的馀韵，略弱的酸味则类似苏门答腊，在丰厚的质感下游动；此外，它更添加了独特的柔软花香，真不愧是独步全球的咖啡。

位于东非的埃塞俄比亚在古希腊语中意为“被太阳晒黑的人民居住的土地”。埃塞俄比亚独特的文化传统、壮观的风景、宜人的气候、丰富的动植物资源、重要的名胜古迹、好客和友好的人民，使它成为非洲的主要旅游目的地之一。

埃塞俄比亚在不同气候带都种有咖啡，因而拥有140个以上的农庄，常年有新鲜咖啡出产。埃塞俄比亚咖啡质量依不同的海拔、不同地域生态环境而有所不同。东南高地的哈拉尔（Harar）咖啡是典型的穆哈咖啡，香郁味浓；西南Wollega所产咖啡具有浓郁的果味;里木(Limu)咖啡带葡萄酒香和香料味；西达摩（Sidamo）咖啡滋味平和、香气浓郁，具酸果味；耶加雪啡（Yirgacheffe）咖啡则带花香。品尝耶加雪啡，巧克力味和酸味更加强烈，如同柠檬一样飞扬，含有令人恍惚的花香。

埃塞俄比亚拥有得天独厚的自然条件，适宜种植所有可以想象出来的咖啡品种。埃塞俄比亚的咖啡豆作为高地作物主要种植在高于海平面海拔介于1100- 2300米的地区范围内，大致分布在埃塞俄比亚南部地区。深土、排水性好的土壤、弱酸性土壤、红土以及土质松软且含有壤土的土地适宜种植咖啡豆，因为这些土壤营养丰富而且腐殖质供应充足。在7个月的雨季中降水分布均匀；在植物生长周期内，果实会从开花到结果并且作物每年会增长900-2700毫米，而气温在整个生长周期内在15摄氏度至24摄氏度的范围内波动。

大量的咖啡生产95%都由小股份持有者完成，平均出产量为每公顷561千克。在长达几个世纪中，埃塞俄比亚咖啡农场的小股份持有者一直生产各种高品质类型的咖啡。生产出优质咖啡的秘诀就是咖啡种植农户通过几代人对咖啡种植过程的反复学习发展了环境适宜情况下的咖啡文化，这其中主要含概了使用自然肥料的耕作方式，摘选成色最红且完全成熟的果实以及在洁净环境下对果实进行加工处理。埃塞俄比亚咖啡品质、天然特性以及种类的不同都源于“海拔”、“地区”、 “位置”甚至是土地类型的差异。埃塞俄比亚咖啡豆之所以独一无二要归功于其天然特性，其中包括了“咖啡豆的大小”、“形状”、“酸性”、“品质”、“风味”以及“香韵”。这些特性使得埃塞俄比亚咖啡具备了特有的天然品质，通常情况下，埃塞俄比亚总是作为“咖啡超级市场”供客户挑选中意的咖啡品种。

埃塞俄比亚每年的咖啡总产量为200,000吨至250,000吨。今天，埃塞俄比亚已经成为世界上最大的咖啡生产国之一，世界上排名第14位；非洲排名第四位。现在，埃塞俄比亚生产咖啡不仅为了饮用，更为了全世界的咖啡爱好者可以得到更好的享受。随着咖啡工业品质的不断提升以及生产效率的提高，现在的埃塞俄比亚比以往任何时候都可以向甚至是最为挑剔且带有歧视眼光的客户提供高品质的咖啡。埃塞俄比亚希望全世界的咖啡消费者都能分享埃塞俄比亚这笔珍贵的财富。

咖啡的故乡

当世界上很多地方的人们还不知道什么是咖啡的时候，埃塞俄比亚的阿高族人已经种植和饮用咖啡了。咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。据说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，进而发现了咖啡。还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起周围居民的注意。

当地土著人经常把咖啡树的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，专供那些即将出征的战士享用。直到11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡作为饮料。

直到13世纪，咖啡树苗才被阿拉伯人引种，在也门一带扎了根。也门是第一个把咖啡树当作种植作物的国家。18世纪之后，咖啡传到美洲，随后是东南亚。咖啡是埃塞俄比亚最重要的经济作物和出口收入

埃塞俄比亚的咖法省，咖啡产量占全国的一半，所产咖啡豆颗粒硕大，香味醇厚，因此人们赋予咖法省“咖啡的故乡”的美誉。如今以“咖法”的近似音取名的咖啡，已在世界上50多个国家种植。咖啡现在已成为全球流行的饮品。

当世界上很多地方的人们还不知道什么是咖啡的时候，埃塞俄比亚的阿高族人已经种植和饮用咖啡了。咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。据说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，进而发现了咖啡。还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起周围居民的注意。

当地土著人经常把咖啡树的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，专供那些即将出征的战士享用。直到11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡作为饮料。

直到13世纪，咖啡树苗才被阿拉伯人引种，在也门一带扎了根。也门是第一个把咖啡树当作种植作物的国家。18世纪之后，咖啡传到美洲，随后是东南亚。咖啡是埃塞俄比亚最重要的经济作物和出口收入

埃塞俄比亚的咖法省，咖啡产量占全国的一半，所产咖啡豆颗粒硕大，香味醇厚，因此人们赋予咖法省“咖啡的故乡”的美誉。如今以“咖法”的近似音取名的咖啡，已在世界上50多个国家种植。咖啡现在已成为全球流行的饮品。

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