南京小肠面做法大全 南京小煮面做法窍门
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本文目录
小肠面的做法配料
食材
肥肠50g生菜5g面条50g
油适量盐适量生抽适量
步骤
1肥肠洗净，用料酒、姜、八角、桂皮煮至八成熟，捞出凉后切小段
2锅里倒油，烧热，放入姜片、葱段小火炒香
3加一勺豆瓣酱炒出红油
4倒入肥肠翻炒
5加适量生抽（比平时炒菜多一些）
6加半碗水，中火烧
7烧入味，留点汤，盛出
8另起一锅，烧开水，生菜烫半分钟，捞出放入碗内
9下面条
10加一勺盐，煮好捞入碗中。
爆炒面肺子米肠子做法
材料
"圆糯米:长糯米=1:22斤","新鲜猪大肠1付","油葱酥100g","生花生300g","盐巴20g",
做法
1:事先准备工作：1.买回的生花生，洗净后，前一天先放冷冻库2.洗净糯米，泡至少4小时以上3.肠子剪成要灌的长度，灌好糯米二边留一点，水滚再下锅煮，这样肠子马上缩口，就不用绑棉线了！
step2
2:糯米肠的花生可以用冷冻过的生花生，喜欢口感软一点的，花生可用电锅蒸(外锅放一杯水)，放凉后就可以灌了
step3
3:将泡好的生米（没有煮过的）、花生、油葱酥及盐巴搅拌后，就可以开始灌了
step4
4:拿一个漏斗(只要花生掉的下去的，就可以用)，用汤匙装适量的米馅料，倒进漏斗，再用一根筷子(粗的那头)戳进去大肠里面，再用手将馅料往下推
step5
5:灌好的样子。不要灌太满，适当的长度就绑棉线，灌好的大肠也不要戳洞，只要没有灌太饱，煮的时候就不会撑破。
step6
6:没有绑棉线的样子，这样一盘是2斤的米，一付大肠，刚好差不多可以灌完
江苏小肠卷正宗做法
用料面粉三小碗牛奶200克安琪酵母1小袋糖2小汤匙盐2小汤匙广味儿香肠数根
香喷喷迷你小肠卷的做法步骤
将做法保存到手机步骤1space
面粉，糖，盐，安琪一起倒入
步骤2
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倒入牛奶，边倒边搅拌
步骤3
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用手揉匀，盖上盖子，放在温暖的地方醒15分钟，然后继续揣面，揉至表面光滑，再继续醒面，单独揣几次，面发的更好，待面团发至两倍大，就可以用了
步骤4
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取出一小块面，切成小段，然后搓成细长条，其他面团盖着盖子继续醒面，香肠先用蒸锅蒸一下，放凉备用
步骤5
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将面一圈一圈缠到香肠上，两头封口粘合住，避免蒸的时候崩开，蒸锅最好先加热一下，让锅内有热气，在屉布上间隔摆好肠卷，盖上盖子再醒10分钟，然后开中火蒸15到20分钟，关火不要打开盖子，再等5到10分钟，取出就可以开搓啦
步骤6
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刚蒸好的回胖胖的，凉一会儿就瘦身一点啦，如果上一锅还没有蒸完，手头有已经卷好的生肠卷，请用一块湿屉布盖着，以免面皮干掉
广式肥肠面正宗做法
用料：
肥肠1根
豆瓣酱1勺
花椒少许
生抽2勺
香叶4片
老抽2勺
料酒3勺
盐少许
姜4片
八角少许
干辣椒3个
肥肠面的做法步骤：
步骤1
绰水以后的大肠，洗净。放入锅中，加入，生抽，老抽，料酒，盐，葱，姜，八角，香叶，干辣椒，花椒。卤至40分钟到一个小时。捞出切段
步骤2
切好的肥肠放入锅中煸至冒油。加入豆瓣酱或火锅底料，加少许盐。炒出香味，加水。放少许卤汤。煮至水开。
步骤3
水开以后，下水面条。面条煮熟就好了。
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