白茶并筛的作用？白茶并筛的作用与目的

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大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下白茶并筛的作用的问题，以及和白茶并筛的作用与目的的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 白茶怎么发酵
2. 白茶并筛工序详细讲解
3. 萎凋工艺是否能决定白茶品质？
4. 白茶萎凋到什么程度可以并筛

白茶怎么发酵

白茶是一种轻微发酵的茶，发酵程度相对于绿茶等其他茶叶而言较轻。通常情况下，白茶的发酵过程分为以下步骤：

1.采摘：采摘白茶时，一般选择春季和早春的未开放的茶芽或白毫嫩叶作为原料。

2.晒青：采摘后，将鲜叶铺在透气性好的地方，让其在阳光下逐渐失去一部分水分，使茶叶稍微松软，便于后续加工。

3.杀青：将晒干后的茶叶加热杀青，制止茶叶中的酶类活动，防止其继续发酵变质。

4.拼堆：经过杀青后的茶叶，要进行拼堆，让白茶慢慢进行轻微的发酵。在拼堆的过程中，茶叶会逐渐发酵，并散发出特殊的香气，同时还需要不断地转动茶叶，促进茶叶的均匀发酵。

5.低温干燥：发酵结束后，需要进行低温干燥，以便茶叶变干，防止其发霉。通常采用炭火进行蒸制和烘干，也有的使用电烘干的方式，每次干燥时间一般不超过30分钟。

需要注意的是，白茶的发酵程度相对轻微，其发酵程度不如普洱茶和红茶的发酵程度，故白茶整个发酵过程一定要严格控制时间和温度，才能制作出优质的白茶。

白茶并筛工序详细讲解

白茶的鲜叶原料等级不一，尤其是寿眉，有芽、有梗、有叶，粗细不一，叶片大小各异，走水快慢差异很大。

在萎凋过程中需要适时并筛，让走水快的减缓走水；失水慢的，加速走水，平衡走水速率，做到走水与物质转化均衡，这样才能做到茶香与汤感的稳定。做茶，让茶舒服了，茶也会让我们喝得舒服。

萎凋工艺是否能决定白茶品质？

谢谢邀请！这里先想讲的是，决定白茶的品质因素肯定不会只有一个，首先是茶菁品质，影响茶菁品质的因素有品种，生长环境，采摘时间和等级。白茶和其他茶最大的不同就是制茶工艺简单，只有萎凋和干燥两个工艺流程，这两个流程中，当然萎凋的工序更加重要一些，决定着成品白茶的口感、香气和滋味。萎凋就是鲜叶在一定的温湿度条件下晾晒脱水的过程。这一过程需要经过72小时内脱水达到80%其中的关键便是在于茶菁的失水速度，白茶萎凋主要依靠日光萎凋。将茶菁均匀地摊晾在水筛上，置于阳光下进行自然萎凋，受天气影响很大。但如果制茶时遇到连续的阴雨天气，则无法进行日光萎凋，而必须采用炭火加温萎凋。相较而言，日光萎凋受空气湿度、气温、风、光、萎凋速度等的影响较大。萎凋速度掌握不好的话，容易导致茶叶内含物质转化过度，叶色偏于黑色，香气和滋味的鲜活度降低；或者是转化不足，叶色呈现青绿色，香气和滋味也会出现生青气。总之，萎调很重要，但不是决定品质的唯一因素。

白茶萎凋到什么程度可以并筛

1.

并筛的时机一般是:白茶萎凋时间约为35～45h,萎凋至七八成时,叶片不贴筛,芽毫色发白,叶色由浅绿转为灰绿色或深绿,叶缘略重卷,芽叶与嫩梗呈翘尾,叶态如船底状,嗅之无青气时,即可进行并筛。

2.

一般小白茶为八成干时两筛并一筛。大白茶并筛分两次进行,七成干时两筛并一筛,再待八成干时,再一次两筛并一筛。并筛后,把萎凋叶堆成厚度10～15cm的凹状。

白茶并筛的作用和白茶并筛的作用与目的的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！