#暖暖的胃道#为什么巷子里脏乱差的小店总是能做出人间绝味？

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网友提问：

#暖暖的胃道#为什么巷子里脏乱差的小店总是能做出人间绝味？

精选优质答案：

我觉得这更是一种文化和饮食习惯，因为那里有自己的童年和味觉的记忆。

在下时候住过的巷子里，偶然间经过时看到的一个小摊子，在和老板的聊天中了解到他已经在这里开了快10年，一口铁锅，一筐菜，搭配简单的调料制作出了许多人爱吃的麻辣烫。

几条围坐在一起的木头板凳，每天傍晚准时出摊，路过的人经常会打包带回家。

偶尔有坐在摊前吃着的人，吃着吃着就会不自觉的和周围的人聊起天来，这才是中国的深夜食堂吧。

既然开了这么多年那么味道一定不会差，丸子肉类现拿现煮，青菜也是一样，再搭配上一些简单的豆制品，一碗丰富的老式麻辣烫就完成了，别看只有简单的几个酱料，集合了酸甜辣的口味，记得告诉老板要不要蒜和醋~

有人会说鸡锁骨又没有肉，又柴会好吃吗？那一定是你没有来到这家。

把卤制好的鸡锁骨在油锅中炸到香酥，再撒上大把的辣椒孜然，每一口都能够吃到满满的肉，这或许就是油炸食物的魅力所在。

除了鸡锁骨之外还有大鸡腿，但是相比起来人们更加中意的是这里的鸡锁骨，可以证明这个明星产品当真名不虚传了。

匿名用户回答:

每个城市，都有那么一些传说中的苍蝇小馆。

既然叫苍蝇小馆，脏乱差则是必然标配。一般这种馆子都开在老旧社区，配备同样斑驳的墙壁、昏暗的灯光、一言难尽的空气，点菜时摆一张你欠她500万冷脸的老板娘。

“这个菜没有！”

“这个也没有！”

“有什么吃什么吧！一次点足，本店不加菜！”

鹌鹑一样挤在狭窄空间的大佬们，在外也是分分钟跟人谈五个亿风投的精英人士，此时乖乖团在油腻腻的凳子上，在老板娘的挥斥方遒下讪讪点头。

此情此景，可说是十分魔幻现代主义了。

要问为什么？这里真的就藏着所谓“人间绝味”？

还是算了吧，世界上哪来那么多绝味？不过是谁说的故事更动听罢了。

在很久以前，壹周君还是个傻白甜美食记者时，也算是走遍了城中大小美食馆吧。而且年轻人总是迷恋那种比较充满传奇色彩的故事，总相信深巷刁角，才能找到真正的美食。所以吃东西，专往苍蝇小馆里钻。

要说这些苍蝇小馆的味道，当然也是在水准线之上的。但同样的美味度，也并没那么难寻。“人间绝味”之说，还是过了。

所以苍蝇小馆人气爆棚的理由，味道只是其中一环罢了，甚至也不到举足轻重的地步。

不过苍蝇小馆有更多的好处。一是价格，时至今日，还能在某家苍蝇小馆吃到12块的回锅肉，18块的野山椒牛肉丝，性价比太赞。

再是饥饿营销。苍蝇小馆受客观条件所限，爱搞“有啥吃啥”“每日限卖XX份”这些事，偏偏现代人十分吃这个套路。

然后就是所谓的情怀了。苍蝇小馆藏在陋巷深处，最先做的也都是街坊生意，所以充满浓浓的市井烟火味。骑着共享单车来吃碗粉是浪漫；开着宝马来吃碗粉叫热爱生活。

苍蝇馆子啊，阳春白雪下里巴人，一网打尽，牛逼。